Căutări populare

Paste

Laina con i ceci

Laina din Irpinia: tăiței de casă cu năut în sos de roșii cu usturoi și rozmarin. O rețetă de post din munții Campaniei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Laina con i ceci, servit în farfurie

Laina e un tip de tăiței de casă din Irpinia, zona de munte din interiorul Campaniei. Cu năut și sos de roșii devine o mâncare consistentă, la jumătatea drumului între supă și paste.

E o rețetă săracă, fără carne, gătită tradițional în zilele de post.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă un aluat din făină și apă, întinde-l și taie tăiței lați de 1 cm.

  2. Călește usturoiul și rozmarinul în ulei, adaugă passata și fierbe 10 minute.

  3. Adaugă năutul și puțin lichid de la fiert și mai fierbe 10 minute.

  4. Fierbe laina 4 minute și amestec-o cu sosul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre laina con i ceci

Laina con i ceci e un fel de paste cu năut din Liguria și Piemont, numit „laina” în dialectul local. Pastele late se gătesc cu năut, roșii și rozmarin. E o mâncare simplă de familie.

Întrebări frecvente

E de post?

Da.

Ce paste folosesc?

Paste late de făină și apă.

De ce rozmarin?

Se potrivește tradițional cu năutul.

Cât timp se gătește?

30 de minute.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate