Căutări populare

Aperitive

Caponata

Caponata siciliană, vinete prăjite cu țelină, ceapă, roșii, capere, măsline, oțet și zahăr. Dulce-acrișoară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Caponata, gata de servit

Caponata e un aperitiv sicilian dulce-acrișor, cu influențe arabe.

E mai bună a doua zi, la temperatura camerei.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie vinetele cuburi și prăjește-le.

  2. Călește ceapa și țelina.

  3. Adaugă roșiile și fierbe 10 minute.

  4. Adaugă vinetele, caperele, măslinele, oțetul și zahărul și fierbe 10 minute.

  5. Servește rece.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre caponata

Caponata e un aperitiv sicilian dulce-acrișor din vinete prăjite, țelină, ceapă, roșii, capere și măsline, cu oțet și zahăr („agrodolce”). Combinația dulce-acrișor vine din bucătăria arabă a Siciliei medievale.

Se servește la temperatura camerei, ca aperitiv, cu pâine sau lângă pește.

Întrebări frecvente

E mai bună a doua zi?

Da, aromele se combină.

E de post?

Da.

Cu ce se servește?

Cu pâine prăjită, pește, brânzeturi sau ca garnitură.

Cât de dulce-acrișoară trebuie să fie?

Echilibrată. Ajustează oțetul și zahărul după gust.

Cât timp se păstrează?

5 zile la frigider.

Vezi toate