Căutări populare

Conserve și murături

Roșii uscate în ulei

Roșii uscate la cuptor, păstrate în ulei de măsline cu usturoi și oregano. Pentru paste, salate și pizza.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Roșii uscate în ulei, gata de servit

Roșiile uscate sunt o tradiție din sudul Italiei, unde se usucă la soare. Cuptorul la temperatură mică dă același rezultat.

Se păstrează la frigider câteva săptămâni, acoperite cu ulei.

Ingrediente

2 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie roșiile în jumătăți și așază-le pe tavă cu tăietura în sus.

  2. Presară sare și oregano.

  3. Usucă-le în cuptor la 90°C, 4–6 ore, cu ușa întredeschisă.

  4. Pune-le în borcane cu usturoi și acoperă cu ulei.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre roșii uscate în ulei

Roșiile uscate la soare sunt o tradiție din sudul Italiei, mai ales din Puglia, Calabria și Sicilia. Uscarea a fost o metodă de a păstra roșiile pentru iarnă.

Acasă se usucă la cuptor, la temperatură mică, ore în șir, apoi se pun în ulei de măsline cu usturoi și oregano.

Întrebări frecvente

Cât timp se usucă?

4–6 ore la 100°C, cu ușa cuptorului întredeschisă.

Ce roșii folosesc?

Roșii cherry sau prune, cu puțină apă.

Cum le păstrez?

În ulei de măsline, la frigider.

E sigur să le pun în ulei cu usturoi?

Usturoiul în ulei are risc de botulism. Păstrează borcanul la frigider și consumă-l în 2 săptămâni.

Cum le folosesc?

În paste, salate, pizza, sandvișuri sau pâine.

Vezi toate