Căutări populare

Conserve și murături

Giardiniera

Giardiniera, murături asortate italiene din conopidă, morcovi, ardei și țelină în oțet cu ulei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Giardiniera, gata de servit

Giardiniera înseamnă „grădinăreasa” și e murătura asortată italiană, servită ca antipasto lângă mezeluri și brânzeturi.

Legumele rămân crocante, iar uleiul de măsline le dă un gust rotund.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie conopida în buchețele, morcovii și țelina rondele, iar ardeii fâșii.

  2. Opărește legumele 2 minute în apă cu sare și scurge-le.

  3. Fierbe oțetul cu apa, zahărul, sare, dafin și piper boabe.

  4. Așază legumele în borcane și toarnă soluția fierbinte.

  5. Adaugă un strat de ulei de măsline și lasă o săptămână înainte de consum.

Tehnici explicate pas cu pas: Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre giardiniera

Giardiniera, „grădinăreasa”, e o murătură italiană de legume asortate în oțet. În Chicago, o variantă picantă în ulei e condimentul sandvișului „Italian beef”. Se servește ca antipasto.

Întrebări frecvente

Ce legume folosesc?

Conopidă, morcovi, ardei, țelină, ceapă.

În cât timp e gata?

În 2–3 zile.

Cât timp se păstrează?

2 luni la frigider.

E de post?

Da.

Cu ce se servește?

Ca antipasto sau în sandvișuri.

Vezi toate