Căutări populare

Pâine și aluaturi

Grisine

Grisine italiene, bastonașe crocante de pâine cu ulei de măsline, sare și rozmarin. Pentru aperitive și prosciutto.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Grisine, gata de servit

Grisinele au apărut la Torino, în secolul al XVII-lea, ca pâine ușor de digerat.

Servește-le învelite în prosciutto, ca aperitiv.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat și lasă-l 1 oră.

  2. Întinde-l și taie fâșii subțiri.

  3. Rulează-le cu palmele în bastonașe lungi.

  4. Unge cu ulei și presară sare și rozmarin.

  5. Coace 15 minute la 200°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre grisine

Grisinele, „grissini”, sunt bețișoare de pâine crocante din Torino. Legenda spune că au fost create în 1679 pentru tânărul duce Vittorio Amedeo al II-lea, care nu putea digera pâinea obișnuită. Napoleon le numea „les petits bâtons de Turin”.

Aluatul cu ulei de măsline se întinde în bețișoare subțiri și se coace până devine crocant.

Întrebări frecvente

Cum le fac crocante?

Întinde-le subțiri și coace-le până se usucă.

Ce pot pune pe ele?

Susan, mac, rozmarin, sare grunjoasă sau parmezan.

Cu ce se servesc?

Cu prosciutto, brânzeturi sau dip-uri.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni într-o cutie.

E de post?

Da.

Vezi toate