Căutări populare

Pâine și aluaturi

Lipie libaneză (khubz)

Lipie libaneză subțire și moale, coaptă în tigaie sau cuptor. Pentru shaorma, falafel, humus și mezze.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lipie libaneză (khubz), gata de servit

Lipia libaneză e pâinea plată de bază din Orientul Mijlociu, mai subțire decât pita.

Se păstrează moale învelită și se poate congela.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat moale și lasă-l 1 oră.

  2. Împarte-l în 8 bile și întinde-le subțire.

  3. Coace-le în tigaie uscată foarte fierbinte, 1 minut pe fiecare parte, sau în cuptor la 250°C.

  4. Ține-le învelite în prosop.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lipie libaneză (khubz)

Khubz e pâinea plată arabă, coaptă de mii de ani în cuptoare de lut în tot Orientul Mijlociu. Varianta libaneză e subțire și moale și se folosește ca tacâm pentru hummus, falafel și shaorma.

Se coace foarte repede la temperatură mare și formează un buzunar în interior, ca pita.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de pita?

Khubz e mai subțire și mai mare.

Cum rămâne moale?

Învelește-o imediat într-un prosop.

La ce temperatură o coc?

La maximum, 250°C, pe tavă încinsă.

Pot coace lipia în tigaie?

Da, într-o tigaie încinsă, fără ulei.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate