Căutări populare

Pâine și aluaturi

Pită (lipie arabească)

Pită de casă cu buzunar, pufoasă, coaptă la temperatură mare. Pentru falafel, shaorma, humus și gyros.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pită (lipie arabească), gata de servit

Pita se umflă în cuptor datorită aburului și formează un buzunar. Cheia e temperatura foarte mare.

Pitele se pot congela și încălzi la nevoie. Se folosesc pentru shaorma, falafel sau ca lipie pentru humus.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie uscată
  • drojdie proaspătă: de 3 ori cantitatea (7 g uscată = 21–25 g proaspătă)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat moale și lasă-l 1 oră să crească.

  2. Împarte-l în 8 bile și întinde-le în cercuri de 5 mm.

  3. Coace-le pe tava fierbinte la 250°C, 4–5 minute, până se umflă.

  4. Ține-le învelite într-un prosop.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pită (lipie arabească)

Pita e o pâine plată din Orientul Mijlociu, foarte veche. Se coace la temperatură mare, iar aburul o umflă și formează un buzunar în interior.

Se umple cu falafel, shaorma sau legume ori se rupe pentru hummus și alte sosuri.

Întrebări frecvente

De ce nu s-a umflat?

Cuptorul nu a fost destul de fierbinte sau aluatul a fost prea gros.

La ce temperatură o coc?

La 250°C sau maximum, pe o tavă încinsă.

Pot coace pita în tigaie?

Da, în tigaie încinsă, 1–2 minute pe fiecare parte.

Cum rămâne moale?

Învelește pita într-un prosop imediat după coacere.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate