Căutări populare

Pâine și aluaturi

Langoși cu brânză

Langoși pufoși cu brânză, din aluat cu drojdie și cartof, prăjiți și serviți cu smântână, usturoi și cașcaval ras.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Langoși cu brânză, gata de servit

Langoșii sunt mâncarea de stradă a Ungariei și a Transilvaniei. Cartoful fiert din aluat îi face foarte pufoși și moi.

Se mănâncă simpli, cu usturoi și smântână, sau umpluți cu brânză.

Ingrediente

10 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu drojdia, laptele, cartoful și sarea până obții un aluat moale. Lasă-l 1 oră să crească.

  2. Împarte-l în 10 bucăți și întinde-le cu degetele unse.

  3. Pune brânza pe jumătate din aluat, pliază și lipește marginile.

  4. Prăjește langoșii în ulei la 170°C, 2 minute pe fiecare parte.

  5. Servește-i cu smântână cu usturoi.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre langoși cu brânză

Langoșul („lángos”) este o specialitate maghiară: o turtă din aluat dospit, prăjită în ulei și unsă cu usturoi, smântână și brânză. Numele vine de la „láng”, „flacără”, pentru că la început se cocea pe vatra cuptorului de pâine, lângă foc.

În Ardeal, langoșii sunt mâncarea de târg și de bâlci, vânduți fierbinți, din tarabă. Varianta cu cartof în aluat îi face mai pufoși și mai moi, iar brânza poate fi telemea, cașcaval sau brânză de burduf.

Întrebări frecvente

De ce se pune cartof în aluat?

Cartoful fiert și pasat face aluatul mai moale și mai pufos și îl ține fraged mai mult timp.

Cum îi întind?

Cu mâinile unse cu ulei, direct pe o suprafață unsă, nu cu sucitorul. Marginea trebuie să rămână puțin mai groasă.

La ce temperatură prăjesc?

170–175°C. Prea fierbinte, se ard repede; prea rece, absorb ulei.

Cum se servesc?

Unși imediat cu usturoi pisat cu puțină apă sau ulei, apoi cu smântână și brânză rasă.

Pot face langoși dulci?

Da, cu zahăr pudră, gem sau cremă de ciocolată, fără usturoi.

Vezi toate