Căutări populare

Pâine și aluaturi

Covrigi de casă

Covrigi de casă cu susan sau sare, opăriți în apă cu bicarbonat și copți rumeni. Ca la covrigăria de colț.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Covrigi de casă, gata de servit

Covrigii sunt gustarea de stradă a românilor. Opărirea în apă cu bicarbonat le dă culoarea maro și lucioasă.

Covrigii sunt cei mai buni calzi, în ziua coacerii. Poți încerca și varianta umplută cu brânză, sau cu mac în loc de susan.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat tare și lasă-l 40 de minute.

  2. Rulează sfori lungi și formează covrigi.

  3. Opărește-i 20 de secunde în apă clocotită cu bicarbonat.

  4. Presară susan sau sare.

  5. Coace 15–20 de minute la 220°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre covrigi de casă

Covrigii sunt simbolul gustărilor de stradă din România: covrigii de Buzău, cu sare grunjoasă și mac sau susan, sunt cei mai cunoscuți. Sunt rude cu covrigii germani „Brezel” și cu „bagel” evreiesc, toate opărite înainte de coacere.

Opărirea în apă cu bicarbonat le dă crusta lucioasă și maronie. În unele zone, covrigii mici de Ziua Sfinților 40 de Mucenici se fac din aluat de covrigi.

Întrebări frecvente

De ce se opăresc?

Apa cu bicarbonat gelatinizează suprafața și dă crusta lucioasă și aroma specifică.

Pot face covrigi fără bicarbonat?

Da, dar vor semăna mai mult cu pâinea.

Cum îi modelez?

Rulează aluatul în suluri lungi, încrucișează capetele și lipește-le de mijloc.

Cum îi păstrez moi?

Într-o pungă de hârtie, maximum o zi.

Se pot congela?

Da, coapți, până la o lună.

Vezi toate