Căutări populare

Pâine și aluaturi

Plăcintă cu carne

Plăcintă cu carne tocată, ceapă și condimente, în foi de plăcintă crocante. Ca plăcinta dobrogeană și burek-ul, sățioasă și aurie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Plăcintă cu carne, gata de servit

Plăcinta cu carne e o rețetă cu rădăcini balcanice și otomane, populară în Dobrogea și în sudul României.

Umplutura trebuie să fie bine condimentată și complet răcită înainte de asamblare.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, adaugă carnea și condimentele și gătește 15 minute. Lasă umplutura să se răcească.

  2. Unge tava și așază foi unse cu ulei, alternând cu umplutura.

  3. Termină cu foi.

  4. Bate ouăle cu laptele și toarnă peste plăcintă.

  5. Coace 40 de minute la 180°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre plăcintă cu carne

Plăcinta cu carne e una dintre plăcintele tradiționale românești, rudă cu „burek”-ul balcanic, ajuns în regiune prin bucătăria otomană. În Dobrogea și sudul țării se face cu carne tocată și ceapă.

Foile se umplu cu carne călită cu ceapă și cimbru, se ung cu un amestec de ouă și lapte și se coc până devin aurii.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Porc, vită sau un amestec.

Cum nu se înmoaie foile?

Lasă umplutura să se răcească și scurge excesul de grăsime.

Pot pregăti plăcinta dinainte?

Da, crudă, la congelator. Coace-o direct congelată, cu 10 minute în plus.

Cu ce se servește?

Cu iaurt, sana sau salată.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate