Căutări populare

Feluri principale

Musaca de vinete cu carne

Musaca de vinete cu carne tocată, roșii și sos de ouă cu smântână, varianta românească. Coaptă rumen.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Musaca de vinete cu carne, gata de servit

Musaca de vinete românească are sos de ouă cu smântână, nu bechamel ca cea grecească.

Pentru o variantă mai ușoară, coace vinetele în loc să le prăjești.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie vinetele felii, sărează-le și prăjește-le.

  2. Călește ceapa cu carnea și pasta de roșii.

  3. Alternează vinete și carne în tavă.

  4. Bate ouăle cu smântâna și toarnă deasupra.

  5. Coace 40 de minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre musaca de vinete cu carne

Musacaua de vinete cu carne e varianta românească, înrudită cu musacaua grecească și cea balcanică. Straturile de vinete prăjite și carne tocată se acoperă cu ouă bătute cu smântână. E o mâncare de vară, când vinetele sunt din abundență.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de musacaua grecească?

Cea românească are ouă cu smântână deasupra, nu bechamel.

Cum nu absorb vinetele ulei?

Sare-le, șterge-le și coace-le în loc să le prăjești.

Cât timp se coace?

40–50 de minute la 180°C.

Se poate congela?

Da.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate