Căutări populare

Mic dejun

Ochiuri cu spanac

Ochiuri cu spanac cu usturoi și smântână, mic dejun sau cină rapidă, gata în 15 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ochiuri cu spanac, gata de servit

Ochiurile cu spanac sunt o variantă de shakshuka verde, sănătoasă și rapidă.

Spanacul congelat funcționează foarte bine.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește spanacul cu usturoiul în unt.

  2. Fă 4 adâncituri și sparge ouăle.

  3. Acoperă și gătește 4–5 minute.

  4. Servește cu smântână.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ochiuri cu spanac

Ochiurile cu spanac sunt un mic dejun tradițional românesc de primăvară. Spanacul călit cu usturoi și smântână formează un pat pentru ouăle ochiuri.

Seamănă cu „œufs florentine” francezi și cu „shakshuka verde”.

Întrebări frecvente

Pot folosi spanac congelat?

Da, stors bine.

Cum gătesc ouăle?

Fă găuri în spanac, sparge ouăle și acoperă tigaia.

Cât timp se gătesc ouăle?

4–5 minute, pentru gălbenuș moale.

Cu ce se servesc?

Cu pâine prăjită.

Pot pune brânză?

Da, telemea sau feta.

Vezi toate