Căutări populare

Mic dejun

Ouă Benedict

Ouă Benedict cu ouă poșate, șuncă, brioșă englezească prăjită și sos olandez. Micul dejun de weekend, ca la New York.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ouă Benedict, gata de servit

Ouăle Benedict au apărut la New York, la sfârșitul secolului XIX, și au devenit micul dejun de brunch prin excelență.

Variante populare: cu somon afumat (Royale) sau cu spanac (Florentine). Sosul olandez se face chiar înainte de servire.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă sosul olandez din gălbenușuri, unt topit și lămâie.

  2. Prăjește brioșele și rumenește șunca.

  3. Poșează ouăle.

  4. Așază șunca și oul pe brioșe și toarnă sosul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ouă Benedict

Ouăle Benedict au apărut la New York la sfârșitul secolului al XIX-lea. Restaurantul Delmonico's și hotelul Waldorf își dispută invenția; povestea cea mai cunoscută e a unui agent de bursă, Lemuel Benedict, care a comandat în 1894 un remediu pentru mahmureală.

O brioșă englezească prăjită, șuncă, ou poșat și sos olandez formează micul dejun clasic de brunch.

Întrebări frecvente

Cum fac sosul olandez?

Gălbenușuri bătute la bain-marie cu lămâie, cu unt topit adăugat treptat.

Ce pot folosi în loc de șuncă?

Somon afumat (ouă Royale) sau spanac (ouă Florentine).

Pot face ouăle poșate dinainte?

Da, răcește-le și reîncălzește-le 30 de secunde în apă fierbinte.

Ce pâine folosesc?

Brioșe englezești. Merge și pâine prăjită.

Sunt sigure ouăle?

Gălbenușul rămâne lichid. Folosește ouă proaspete.

Vezi toate