Căutări populare

Mic dejun

Shakshuka

Shakshuka: ouă pochate în sos picant de roșii cu ardei, ceapă, usturoi, chimion și boia. Micul dejun din Africa de Nord, gata într-o tigaie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Shakshuka, gata de servit

Shakshuka e un mic dejun din Tunisia și Libia, devenit celebru în Israel și apoi în toată lumea. Ouăle se gătesc direct în sosul picant de roșii și ardei.

Se servește direct din tigaie, cu multă pâine pentru sos. Telemeaua fărâmițată deasupra seamănă cu brânza feta folosită în varianta israeliană.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa și ardeii tăiați fâșii în ulei 8 minute.

  2. Adaugă usturoiul și condimentele, apoi roșiile, și fierbe 10 minute, până se îngroașă sosul.

  3. Fă 6 adâncituri în sos și sparge câte un ou în fiecare.

  4. Acoperă tigaia și gătește 5–7 minute, până se închegă albușurile, iar gălbenușurile rămân moi.

  5. Presară telemea și pătrunjel și servește cu pâine.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre shakshuka

Shakshuka este un preparat din Africa de Nord, mai ales din Tunisia și Libia, adus în Israel de evreii maghrebieni și devenit acolo un mic dejun de bază. Numele vine dintr-un cuvânt arab care înseamnă „amestecat”. Ouăle se gătesc direct într-un sos picant de roșii cu ardei, ceapă și chimion.

Se servește în tigaia în care a fost gătită, cu pâine pentru înmuiat în sos. E rudă cu menemen-ul turcesc și cu huevos rancheros mexicani și se poate face cu telemea, feta, spanac sau cârnați picanți.

Întrebări frecvente

Cum îmi dau seama că ouăle sunt gata?

Albușul trebuie să fie complet închegat, iar gălbenușul încă moale. Acoperă tigaia cu un capac, ca ouăle să se gătească uniform, 5–8 minute.

Pot face shakshuka fără ardei iute?

Da, înlocuiește ardeiul iute cu boia dulce. Gustul rămâne bogat, datorită chimionului și ardeilor copți.

Ce tigaie folosesc?

O tigaie largă, cu fund gros, de fontă sau de inox, care să poată fi pusă direct pe masă.

Pot pregăti sosul dinainte?

Da, sosul se poate face cu o zi înainte și se păstrează la frigider. Îl încălzești, faci adâncituri și adaugi ouăle.

Cu ce se servește?

Cu pâine proaspătă, pita sau challah, pentru înmuiat în sos, și eventual cu iaurt sau humus alături.

Vezi toate