Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă de perișoare

Supă de perișoare limpede, fără borș, cu legume și găluște de carne, pentru copii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă de perișoare, gata de servit

Supa de perișoare fără borș e varianta pentru copii a ciorbei clasice. E limpede și blândă.

Perișoarele mici fierb repede.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă carnea cu orezul, oul și sarea și formează perișoare mici.

  2. Fierbe morcovii și ceapa în 2 litri de apă 15 minute.

  3. Adaugă cartofii.

  4. Adaugă perișoarele și fierbe 25 de minute.

  5. Presară pătrunjel.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă de perișoare

Supa de perișoare e o supă clasică de familie în bucătăria românească, mai blândă decât ciorba de perișoare, fiindcă nu e acrită. E preferată de copii. Perișoarele mici de carne cu orez fierb în supă de legume.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de ciorba de perișoare?

Supa nu e acrită cu borș.

Cum nu se desfac perișoarele?

Pune-le în supă care clocotește ușor.

Ce carne folosesc?

Porc, vită sau pui.

Pot face perișoarele mici?

Da, pentru copii, mai mici.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate