Căutări populare

Feluri principale

Rasol de vită cu hrean

Rasol de vită fiert lent cu legume, servit cu hrean, sos de smântână și cartofi fierți. Supa se bea separat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Rasol de vită cu hrean, gata de servit

Rasolul e un fel tradițional în Ardeal și Austria („Tafelspitz”). Carnea fragedă se servește cu hrean.

Supa de rasol e excelentă cu tăiței. Carnea rece, feliată, e bună și în salată.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea în apă rece, spumând des, 2 ore.

  2. Adaugă legumele întregi și fierbe 30 de minute.

  3. Adaugă cartofii și fierbe 20 de minute.

  4. Servește carnea feliată cu legume și hrean, iar supa separat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 16 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (50 de minute în loc de 150), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre rasol de vită cu hrean

Rasolul e carnea fiartă cu legume, servită cu hrean, o mâncare veche în bucătăria românească. E rudă cu „Tafelspitz” austriac, felul preferat al împăratului Franz Joseph, și cu „pot-au-feu” francez.

Carnea de vită cu os fierbe încet cu rădăcinoase, iar zeama se servește ca supă la început.

Întrebări frecvente

Ce bucăți folosesc?

Rasol, piept sau coadă, cu os.

Cât timp fierbe?

2,5–3 ore la foc mic.

Cum servesc rasolul?

Mai întâi zeama ca supă, apoi carnea cu legume și hrean.

Ce sos se potrivește?

Hrean cu smântână, sos de mere cu hrean sau muștar.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate