Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de vită

Ciorbă de vită cu legume, roșii și borș, acrisoară și limpede, cu leuștean proaspăt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de vită, gata de servit

Ciorba de vită e una dintre ciorbele de bază.

Carnea fiartă încet devine fragedă.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune carnea în apă rece și fierbe-o la foc mic aproximativ 2 ore, spumuind des, până se desprinde de pe os.

  2. Adaugă ceapa, morcovii, țelina și ardeii, tăiate cubulețe, și fierbe 15 minute.

  3. Adaugă cartofii cubulețe și roșiile decojite și fierbe până se înmoaie cartofii.

  4. Acrește cu borșul fiert separat și dă un singur clocot.

  5. Ia de pe foc, potrivește de sare și presară leuștean tocat.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (50 de minute în loc de 150), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de vită

Ciorba de vită e o ciorbă de duminică din bucătăria românească, cu carne de vită cu os, multe legume și leuștean. Fierbe ore în șir până carnea se desprinde de pe os.

Se acrește cu borș sau zeamă de varză și se servește cu smântână și ardei iute.

Întrebări frecvente

Ce bucăți folosesc?

Rasol, coadă sau piept, cu os.

Cât timp fierbe carnea?

2–2,5 ore.

Cum o fac limpede?

Spumează des și fierbe la foc mic.

Cu ce o acresc?

Borș, zeamă de varză sau lămâie.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate