Căutări populare

Feluri principale

Tocană de vită

Tocană de vită fragedă cu ceapă, ardei, roșii, vin și cimbru, gătită lent. Cu piure sau mămăligă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tocană de vită, gata de servit

Tocana de vită cere răbdare: carnea devine fragedă abia după fierbere lungă.

E chiar mai bună a doua zi.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea cuburi.

  2. Adaugă ceapa și ardeiul.

  3. Stinge cu vin, adaugă roșiile, cimbrul și dafinul.

  4. Înăbușă 2 ore la foc mic.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (40 de minute în loc de 120), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tocană de vită

Tocana de vită e o mâncare tradițională românească, cu carne înăbușită ore în șir cu ceapă, ardei, roșii și vin. Se servește cu mămăligă sau piure. Cimbrul și dafinul dau aroma tradițională.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Pulpă sau spată de vită.

Cât timp se gătește?

2 ore.

Ce vin folosesc?

Vin roșu sec.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, piure sau orez.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate