Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă gulaș (gulyásleves)

Gulyásleves, supa gulaș ungurească cu vită, cartofi, boia și găluște ciupite. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă gulaș (gulyásleves), gata de servit

Gulyásleves e supa originală.

Gulașul gros e altă rețetă.

Ingrediente

8 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa tocată în untură, la foc mic, 10 minute, până devine aurie.

  2. Adaugă carnea cuburi și rumenește-o, apoi ia oala de pe foc și presară boiaua și chimenul.

  3. Adaugă apă cât să acopere carnea cu 3 degete și fierbe la foc mic 1 oră.

  4. Adaugă cartofii și ardeii tăiați cuburi și fierbe până se înmoaie cartofii.

  5. Opțional, pregătește găluște ciupite (csipetke) dintr-un ou cu făină, adaugă-le în supă și fierbe 10 minute. Potrivește de sare.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă gulaș (gulyásleves)

Gulyásleves, supa gulaș, e felul de mâncare emblematic al Ungariei. Numele vine de la „gulyás”, văcar. Păstorii din Puszta o găteau în ceaun, cu carne de vită, ceapă și boia.

Spre deosebire de gulașul de restaurant din afara Ungariei, care e o tocană groasă, gulyásleves e o supă.

Întrebări frecvente

E supă sau tocană?

În Ungaria e supă. Tocana se numește „pörkölt”.

Ce boia folosesc?

Boia dulce maghiară de calitate.

Ce carne folosesc?

Pulpă sau rasol de vită.

Se pun găluște?

Da, „csipetke”, găluște mici rupte cu degetele.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate