Căutări populare

Feluri principale

Papricaș de porc cu cartofi

Papricaș de porc cu ceapă, boia, cartofi și smântână, cremos și roșu. Clasicul bucătăriei maghiare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Papricaș de porc cu cartofi, gata de servit

Papricașul de porc e varianta mai consistentă a celui de pui.

Se servește cu găluște nokedli, tăiței sau pâine. Boiaua dulce de calitate dă culoarea și gustul.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa în untură.

  2. Ia de pe foc, adaugă boiaua și carnea.

  3. Adaugă ardeiul și apă și înăbușă 40 de minute.

  4. Adaugă cartofii și fierbe 20 de minute.

  5. Adaugă smântâna.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre papricaș de porc cu cartofi

Papricașul de porc e o variantă a „paprikás”-ului maghiar, cu carne de porc, multă ceapă, boia și smântână. În Banat și Transilvania se face cu cartofi și se servește ca fel unic.

Boiaua dulce, adăugată de pe foc, dă culoarea roșie și gustul specific.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Ceafă sau spată de porc.

Cum nu se arde boiaua?

Adaug-o de pe foc, apoi pune imediat lichidul.

Cum drez cu smântână?

Amestecă smântâna cu puțin sos cald și adaug-o la final.

Cu ce se servește?

Cu murături și pâine.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate