Căutări populare

Feluri principale

Kokkinisto

Kokkinisto, vită înăbușită grecească în sos de roșii cu scorțișoară și vin, servită cu paste.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Kokkinisto, gata de servit

Kokkinisto înseamnă „înroșit” în greacă.

Se servește cu paste orzo sau piure.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea.

  2. Călește ceapa.

  3. Stinge cu vin.

  4. Adaugă roșiile și condimentele.

  5. Înăbușă 2 ore.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 13 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre kokkinisto

Kokkinisto, „roșiatic”, e o tocană grecească de vită în sos de roșii, cu vin roșu și scorțișoară. E o mâncare de duminică în familiile grecești. Se servește cu paste, orez sau piure.

Întrebări frecvente

De ce scorțișoară?

E specifică bucătăriei grecești, cu influențe otomane.

Ce carne folosesc?

Spată sau pulpă de vită.

Cât timp se gătește?

2 ore la foc mic.

Cu ce se servește?

Cu macaroane groase, orez sau cartofi.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate