Căutări populare

Ciorbe și supe

Borș rusesc (borscht)

Borscht ucrainean cu sfeclă roșie, varză, cartofi, morcov și carne de vită, servit cu smântână și mărar.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Borș rusesc (borscht), gata de servit

Borscht-ul e supa națională a Ucrainei, înscrisă în patrimoniul UNESCO. Sfecla îi dă culoarea roșie intensă.

Oțetul păstrează culoarea sfeclei. E și mai bun a doua zi.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea 40 de minute.

  2. Călește ceapa, morcovul și sfecla rasă cu pasta de roșii și oțetul.

  3. Adaugă cartofii și varza în supă și fierbe 15 minute.

  4. Adaugă sfecla și fierbe 10 minute.

  5. Servește cu smântână și mărar.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre borș rusesc (borscht)

Borscht e supa de sfeclă roșie a Ucrainei, Rusiei și Poloniei. În 2022, UNESCO a inclus cultura gătirii borscht-ului ucrainean în patrimoniul imaterial care necesită protecție urgentă.

Sfecla roșie îi dă culoarea intensă, iar varza, cartofii și carnea o fac sățioasă. Se servește cu smântână și mărar.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de borșul românesc?

Borșul românesc e un lichid acru folosit la ciorbe. Borscht-ul e o supă de sfeclă.

Cum păstrez culoarea roșie?

Adaugă oțet sau lămâie la sfeclă.

Pot face borscht de post?

Da, fără carne și smântână.

Se servește cald sau rece?

Ambele. Varianta rece e populară vara.

E mai bun a doua zi?

Da.

Vezi toate