Căutări populare

Feluri principale

Cocido madrileño

Cocido madrileño, tocană spaniolă cu năut, carne de vită, pui, chorizo și legume, servită în trei feluri.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cocido madrileño, gata de servit

Cocido se servește în trei „vuelcos”.

E felul de iarnă al Madridului.

Ingrediente

8 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie năutul.

  2. Fierbe carnea cu năutul 2 ore.

  3. Adaugă legumele.

  4. Servește supa cu tăiței.

  5. Apoi năutul și carnea.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cocido madrileño

Cocido madrileño e tocana tradițională a Madridului, cu năut, carne, cârnați și legume. Se servește în trei feluri („vuelcos”): întâi supa cu tăiței, apoi năutul cu legume, apoi carnea.

Se crede că provine din „adafina” evreiască, tocana de Șabat.

Întrebări frecvente

Cum se servește?

În trei feluri: supă, năut cu legume și carne.

Cât timp fierbe?

3 ore.

Trebuie înmuiat năutul?

Da, peste noapte.

Ce carne folosesc?

Vită, pui, chorizo, slănină, morcilla.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate