Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de vițel

Ciorbă de vițel cu legume, cartofi și borș, cu carne fragedă și supă limpede, dresată cu leuștean.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de vițel, gata de servit

Vițelul fierbe mai repede decât vita și dă o supă mai delicată.

Ciorba se servește cu ardei iute și smântână.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea spumuind 1 oră.

  2. Adaugă legumele.

  3. Adaugă cartofii și roșiile.

  4. Acrește cu borș.

  5. Presară leuștean.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (30 de minute în loc de 90), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de vițel

Ciorba de vițel e o ciorbă tradițională românească, mai fină decât ciorba de vită. Carnea de vițel cu os dă o zeamă limpede și delicată.

Se acrește cu borș și se servește cu smântână și ardei iute.

Întrebări frecvente

Ce bucăți folosesc?

Rasol, coaste sau gât, cu os.

Cât timp fierbe?

1,5 ore.

Cum o fac limpede?

Spumează des și fierbe la foc mic.

Cu ce o acresc?

Cu borș.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate