Căutări populare

Pâine și aluaturi

Tortilla de grâu

Tortilla de grâu de casă, moi și flexibile, din făină, apă, ulei și sare, coapte în tigaie uscată. Pentru burrito, quesadilla și wraps.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tortilla de grâu, gata de servit

Tortilla de grâu e lipia de bază a bucătăriei mexicane din nord și a celei tex-mex. Cele de casă sunt mult mai moi decât cele cumpărate.

Învelite într-un prosop, rămân moi și flexibile.

Ingrediente

10 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina cu sarea și praful de copt.

  2. Adaugă uleiul și apa caldă și frământă 5 minute.

  3. Lasă aluatul 20 de minute acoperit.

  4. Împarte-l în 10 bile și întinde-le foarte subțire.

  5. Coace-le într-o tigaie uscată, fierbinte, 30 de secunde pe fiecare parte. Ține-le învelite într-un prosop.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tortilla de grâu

Tortilla de grâu vine din nordul Mexicului, unde grâul adus de spanioli s-a cultivat în locul porumbului. Spre deosebire de tortilla tradițională din porumb nixtamalizat, cea din făină de grâu e mai moale și mai elastică, ideală pentru burrito, quesadilla și wrap-uri.

Se face din doar câteva ingrediente: făină, apă caldă, ulei sau untură și sare, și se coace câteva secunde pe o tigaie uscată. Tortillele de casă sunt mult mai moi decât cele din comerț.

Întrebări frecvente

De ce sunt tari?

Au fost coapte prea mult sau aluatul a fost prea uscat. Coace-le 30–40 de secunde pe fiecare parte și ține-le învelite într-un prosop.

Cât de subțire le întind?

Cât mai subțire, aproape transparent, pentru tortillă flexibilă.

Pot folosi untură?

Da, untura e ingredientul tradițional și le face mai fragede.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile într-o pungă. Se pot congela 3 luni, cu hârtie de copt între ele.

Ce fac cu ele?

Burrito, quesadilla, wrap-uri, fajitas sau chipsuri tăiate și coapte.

Vezi toate