Căutări populare

Pâine și aluaturi

Plăcintă cu brânză sărată

Plăcintă cu brânză sărată și foi de plăcintă, cu telemea, ouă și smântână, aurie și crocantă. Gata în o oră, cu foi cumpărate.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Plăcintă cu brânză sărată, gata de servit

Plăcinta cu brânză e una dintre cele mai iubite plăcinte românești. Cu foi cumpărate, se face în mai puțin de o oră.

Amestecul de ou cu lapte turnat deasupra face foile de la mijloc moi, iar cele de deasupra crocante.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă brânzeturile fărâmițate cu 2 ouă, smântâna și mărarul.

  2. Unge tava și așază 2 foi unse cu ulei.

  3. Pune umplutură, apoi foi mototolite stropite cu ulei, alternând.

  4. Termină cu 2 foi întregi. Bate oul rămas cu laptele și toarnă peste plăcintă.

  5. Coace 40 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre plăcintă cu brânză sărată

Plăcinta cu brânză sărată e una dintre cele mai vechi plăcinte românești, întâlnită în toate regiunile, de la plăcintele dobrogene la cele moldovenești. Foile subțiri cu umplutură de brânză există în tot spațiul balcanic, de la banița bulgărească la tiropita grecească și börek-ul turcesc.

Varianta de casă cu foi cumpărate e rapidă: foile se ung cu ulei sau unt, se presară cu brânză amestecată cu ouă și smântână, apoi plăcinta se coace până devine aurie și crocantă. E bună caldă, ca mic dejun, sau rece, la pachet.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Un amestec de telemea și brânză de vaci. Telemeaua dă gustul sărat, iar brânza de vaci cremozitatea.

Cum fac plăcinta crocantă?

Unge fiecare foaie cu ulei sau unt topit și coace-o la 190–200°C. Stropește-o cu lapte sau apă minerală înainte de coacere, ca să rămână moale pe dinăuntru.

De ce e prea sărată?

Telemeaua era foarte sărată. Desarează telemeaua în apă rece o oră înainte, sau folosește mai multă brânză de vaci.

Pot face aluatul de casă?

Da, cu foi întinse din făină, apă, ulei și sare, ca la plăcintele moldovenești.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider. Reîncălzește-o la cuptor, ca să redevină crocantă.

Vezi toate