Căutări populare

Aperitive

Plăcinte moldovenești cu brânză

Plăcinte moldovenești din aluat întins subțire, umplute cu brânză și mărar, rulate în spirală și coapte sau prăjite.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Plăcinte moldovenești cu brânză, gata de servit

Plăcintele moldovenești în spirală se fac din aluat întins cu mâinile până devine transparent. Se umplu cu brânză, cartofi, varză sau dovleac.

Se mănâncă calde, cu smântână sau iaurt.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu apa, uleiul și sarea și lasă aluatul 30 de minute, uns cu ulei.

  2. Amestecă brânzeturile cu ouăle și mărarul.

  3. Întinde fiecare bucată de aluat foarte subțire, pune umplutura pe margine și rulează ca un cârnat.

  4. Răsucește cârnatul în spirală și aplatizează-l ușor.

  5. Coace 30 de minute la 200°C sau prăjește în tigaie și unge cu unt.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre plăcinte moldovenești cu brânză

Plăcintele moldovenești cu brânză sunt plăcinte tradiționale din Moldova și Basarabia. Aluatul subțire, întins cu mâna, se umple cu brânză și mărar și se coace sau se prăjește. Fiecare gospodină are tehnica ei de împăturire.

Întrebări frecvente

Cum întind aluatul?

Foarte subțire, cu mâinile unse cu ulei.

Ce brânză folosesc?

Brânză de vaci și telemea.

Le pot prăji?

Da, varianta în tigaie e tradițională.

Se pot congela?

Da, crude.

Cu ce se servesc?

Cu smântână sau iaurt.

Vezi toate