Căutări populare

Pâine și aluaturi

Turte pe plită cu brânză

Turte pe plită din aluat simplu, umplute cu brânză și mărar, coapte în tigaie sau pe plita sobei. Ca la bunica.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Turte pe plită cu brânză, gata de servit

Turtele pe plită erau pâinea rapidă a satelor, coapte direct pe plita sobei.

Se pot umple și cu cartofi, varză sau dovleac.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte bătut / chefir
  • lapte cu 1 lingură de zeamă de lămâie sau oțet la 250 ml, lăsat 10 minute
  • iaurt diluat cu puțin lapte
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu iaurtul, bicarbonatul și sarea.

  2. Lasă 30 de minute.

  3. Împarte în 8, întinde cercuri și pune brânză cu mărar.

  4. Închide și aplatizează.

  5. Coace pe plită sau tigaie uscată, 3–4 minute pe fiecare parte, și unge cu unt.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre turte pe plită cu brânză

Turtele pe plită sunt o pâine rapidă de la țară, coaptă direct pe plita sobei. Erau făcute când nu era timp de dospit pâine.

Aluatul cu iaurt și bicarbonat se umple cu telemea și mărar și se coace în tigaie.

Întrebări frecvente

De ce bicarbonat?

Reacționează cu iaurtul și afânează aluatul rapid.

Pot coace turtele în tigaie?

Da, o tigaie uscată.

Ce umpluturi se potrivesc?

Brânză, cartofi, varză sau mărar.

Cum le fac moi?

Unge-le cu unt și ține-le învelite.

Cât timp se păstrează?

Sunt cele mai bune calde.

Vezi toate