Căutări populare

Sosuri

Sos de mărar

Sos de mărar cremos cu smântână, unt și lapte, partenerul clasic pentru rasol, pește fiert și cartofi natur.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos de mărar, gata de servit

Sosul de mărar e partenerul clasic al rasolului și al peștelui fiert.

O linguriță de muștar îi dă mai mult gust.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește untul și adaugă făina.

  2. Adaugă laptele și fierbe până se îngroașă.

  3. Adaugă smântâna și mărarul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos de mărar

Sosul de mărar e un sos tradițional în bucătăria românească, scandinavă și germană. Se servește cu pește, cartofi și carne fiartă, ca rasolul.

Sosul alb de unt, făină și lapte, cu mult mărar proaspăt, e gata în 10 minute.

Întrebări frecvente

Cum nu face cocoloașe?

Adaugă laptele cald treptat, amestecând continuu.

Cu ce se servește?

Cu pește, cartofi, rasol sau chiftele.

Pot folosi mărar uscat?

Da, dar cel proaspăt e mult mai aromat.

Cum îl fac de post?

Cu ulei și lapte vegetal.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate