Căutări populare

Garnituri

Cartofi noi cu mărar și usturoi

Cartofi noi fierți în coajă, trași prin unt cu usturoi și mult mărar proaspăt. Garnitura de început de vară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cartofi noi cu mărar și usturoi, gata de servit

Cartofii noi apar în mai-iunie și au coaja subțire, care nu se curăță. Sunt dulci și se gătesc repede.

Merg lângă pește prăjit, friptură sau doar cu iaurt și castraveți.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală bine cartofii noi, fără să-i cureți.

  2. Fierbe-i în apă cu sare 15–20 de minute.

  3. Scurge-i.

  4. Topește untul cu usturoiul pisat.

  5. Amestecă cartofii cu untul și mult mărar tocat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cartofi noi cu mărar și usturoi

Cartofii noi cu mărar și usturoi sunt o garnitură de primăvară, când apar primii cartofi tineri cu coajă subțire. Mărarul e una dintre cele mai folosite ierburi în bucătăria românească.

Se fierb în coajă, se trag prin unt cu usturoi și se presară cu mărar.

Întrebări frecvente

Trebuie curățați?

Nu, cartofii noi au coaja subțire. Spală-i bine.

Cât timp fierb?

15–20 de minute.

E de post?

Da, cu ulei.

Cu ce se servesc?

Cu pește, friptură, ouă sau iaurt.

Pot coace cartofii?

Da, la 200°C, 30 de minute.

Vezi toate