Căutări populare

Deserturi

Griliaj

Griliaj de casă din nucă și zahăr caramelizat, spart în bucăți crocante. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Griliaj, gata de servit

Griliajul e o bomboană veche de casă.

Se folosește și pisat ca decor pentru torturi.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește zahărul până devine caramel.

  2. Adaugă nuca și untul.

  3. Toarnă pe hârtie unsă.

  4. Întinde și sparge după răcire.

Tehnici explicate pas cu pas: Caramelul

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre griliaj

Griliajul e nucă caramelizată, întinsă subțire și tăiată în bucăți. E folosit ca decor pentru torturi sau mâncat ca bomboană. În Ungaria se numește „grillázs”.

Zahărul se topește până devine auriu, apoi se amestecă cu nucă și unt.

Întrebări frecvente

Cum nu se cristalizează zahărul?

Nu amesteca cât se topește.

Pe ce îl întind?

Pe hârtie de copt sau o suprafață unsă.

Cum îl tai?

Cât e încă cald, cu un cuțit uns.

Cum îl folosesc la torturi?

Zdrobit în cremă sau pe deasupra.

Cât timp se păstrează?

2–3 săptămâni într-o cutie închisă.

Vezi toate