Căutări populare

Garnituri

Cartofi țărănești

Cartofi țărănești rumeniți în tigaie cu ceapă, bacon, ardei și verdeață. Garnitură consistentă sau fel principal rapid.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cartofi țărănești, gata de servit

Cartofii țărănești sunt garnitura clasică a restaurantelor românești. Fierți înainte, se rumenesc repede și rămân pufoși în interior.

Cu un ou ochi deasupra, cartofii țărănești devin un fel principal complet. Merg foarte bine cu murături sau o salată de varză.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii în coajă 15 minute, curăță-i și taie-i cuburi.

  2. Rumenește baconul și ceapa în tigaie.

  3. Adaugă cartofii și ardeiul și rumenește-i la foc mediu, întorcându-i rar.

  4. Condimentează și presară verdeața.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cartofi țărănești

Cartofii țărănești sunt o garnitură populară în restaurantele românești: cartofi prăjiți sau rumeniți cu ceapă, bacon și ardei. Seamănă cu „Bauernfrühstück” german și cu cartofii „Bratkartoffeln” din Europa Centrală.

Se servesc lângă friptură, ceafă sau ouă ochiuri și pot fi și fel principal, cu murături.

Întrebări frecvente

Trebuie fierți cartofii mai întâi?

Ajută. Fierți pe jumătate, se rumenesc mai repede și rămân moi în interior.

Cum îi fac crocanți?

Nu-i amesteca des și nu aglomera tigaia.

Pot face cartofii țărănești de post?

Da, fără bacon, cu ciuperci.

Ce verdeață folosesc?

Mărar și pătrunjel, adăugate la final.

Pot pune ouă?

Da, sparge 2–3 ouă peste cartofi la final.

Vezi toate