Căutări populare

Garnituri

Piure de mazăre cu mentă

Piure de mazăre cu unt și mentă, verde și dulce. Garnitura britanică pentru fish and chips și miel.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Piure de mazăre cu mentă, gata de servit

Piureul de mazăre, „mushy peas”, însoțește fish and chips în Anglia.

Mazărea se fierbe scurt ca să rămână verde, apoi se pasează cu unt și mentă. E garnitura clasică lângă pește.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe mazărea 4–5 minute în apă cu sare.

  2. Scurge-o, păstrând puțină apă de la fiert.

  3. Pasează-o cu blenderul vertical, cu untul, menta tocată și puțină apă de la fiert, până devine cremoasă. Condimentează cu sare și piper.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre piure de mazăre cu mentă

Piureul de mazăre cu mentă e o garnitură clasică britanică, „mushy peas”, servită tradițional lângă fish and chips. Varianta originală se face din mazăre uscată, dar cea modernă, cu mazăre verde și mentă, e mai proaspătă și mai colorată.

Se face în 15 minute, din mazăre congelată, unt și mentă, și se potrivește lângă pește, miel sau friptură de porc.

Întrebări frecvente

Pot folosi mazăre proaspătă?

Da, fierbe-o 5–7 minute, până se înmoaie.

Cum păstrez culoarea verde?

Nu fierbe mazărea prea mult și răcește-o imediat în apă cu gheață dacă nu o servești imediat.

Pot face piureul fără unt?

Da, cu ulei de măsline, devine de post.

Cât de fin trebuie să fie?

Cum preferi: zdrobit cu furculița pentru textură rustică, sau mixat fin.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate