Căutări populare

Deserturi

Lemon curd (cremă de lămâie)

Lemon curd, cremă de lămâie cu ouă, unt și zahăr, acrișoară și catifelată. Pentru tarte, scones și pavlova.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lemon curd (cremă de lămâie), gata de servit

Lemon curd e crema britanică de lămâie, folosită la tarte și la ceaiul de după-amiază.

Lemon curd se păstrează 2 săptămâni la frigider. Merge pe scones, în tarte, peste pavlova sau amestecat cu frișcă.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă ouăle cu zahărul, zeama și coaja de lămâie.

  2. Gătește pe bain-marie, amestecând continuu, până se îngroașă, 8–10 minute.

  3. Ia de pe foc și adaugă untul cuburi.

  4. Strecoară și pune în borcan.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lemon curd (cremă de lămâie)

Lemon curd e o cremă britanică de lămâie, ouă, zahăr și unt, apărută în secolul al XIX-lea. Se servea la ceaiul de după-amiază, pe scones și pâine prăjită.

Se face la bain-marie sau la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă.

Întrebări frecvente

De ce s-a tăiat?

Ouăle s-au încălzit prea tare. Fă-l la foc mic sau la bain-marie.

Cum îl folosesc?

Pe scones, în tarte, între blaturi sau peste iaurt.

Pot folosi alte citrice?

Da: lime, portocale sau fructul pasiunii.

Cum îl fac fin?

Trece-l prin sită.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la frigider.

Vezi toate