Căutări populare

Deserturi

Custard

Custard englezesc, cremă fluidă de vanilie cu gălbenușuri, turnată caldă peste prăjituri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Custard, gata de servit

Custard însoțește crumble-ul.

E crema de bază.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele cu păstaia de vanilie despicată și ia-l de pe foc.

  2. Bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se albesc.

  3. Toarnă laptele cald în fir peste gălbenușuri, bătând continuu.

  4. Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă cu o spatulă până custard-ul îmbracă lingura (80–82°C), fără să fiarbă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre custard

Custard e crema englezească de ouă și lapte, servită caldă peste deserturi. În 1837, Alfred Bird a inventat pudra de custard fără ouă pentru soția lui, alergică la ouă. Se servește cu crumble, budinci și plăcinte.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de crème anglaise?

Custard-ul englezesc are amidon și e mai gros.

Cum nu se taie?

Gătește-l la foc mic și amestecă continuu.

Cu ce se servește?

Cu apple crumble, budinci sau trifle.

Se servește cald sau rece?

Ambele.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate