Căutări populare

Garnituri

Bulgur cu legume

Bulgur cu legume, ceapă, ardei și pastă de roșii, pufos, ca pilaful turcesc. Garnitură sau fel principal de post, gata în 30 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Bulgur cu legume, gata de servit

Bulgurul e grâu fiert, uscat și spart, folosit în bucătăria turcească și orientală. Se gătește mai repede decât orezul și e mai bogat în fibre.

Proporția de bază e de 1 la 2: o cană de bulgur la două căni de supă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, ardeiul și morcovul tocate în ulei 5 minute.

  2. Adaugă pasta de roșii și bulgurul și amestecă 2 minute.

  3. Toarnă supa fierbinte, sare și piper, acoperă și fierbe la foc mic 12 minute.

  4. Ia de pe foc și lasă 10 minute acoperit. Afânează cu furculița și presară pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bulgur cu legume

Bulgurul este grâu fiert, uscat și spart, un aliment de bază în Orientul Mijlociu, în Turcia și în Armenia de mii de ani. Datorită precoacerii se gătește repede și are un gust ușor de nucă. E baza salatei tabbouleh, a kibbeh-ului și a pilafurilor turcești.

Bulgurul cu legume e o garnitură sățioasă și ieftină, potrivită lângă carne la grătar, sau un fel principal de post. Are mai multe fibre decât orezul alb.

Întrebări frecvente

Ce proporție de apă folosesc?

Aproximativ două părți lichid la o parte bulgur, pentru bulgurul grosier. Bulgurul fin doar se opărește.

Cât timp se gătește?

15–20 de minute la foc mic, acoperit, apoi încă 10 minute cu focul oprit.

Bulgurul conține gluten?

Da, e făcut din grâu.

E de post?

Da, varianta cu legume și ulei e de post și vegană.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider. Se mănâncă și rece, ca salată.

Vezi toate