Potasiu

Potasiul este principalul mineral din interiorul celulelor și lucrează în echilibru cu sodiul. O alimentație bogată în potasiu și săracă în sare ajută la menținerea unei tensiuni arteriale normale.

Legumele, fructele, cartofii, leguminoasele, fructele uscate și nucile sunt sursele principale; dieta modernă, bogată în produse procesate, are adesea prea puțin potasiu și prea mult sodiu.

La ce folosește

• Menținerea tensiunii arteriale normale.
• Funcționarea nervilor și a mușchilor, inclusiv ritmul inimii.
• Echilibrul lichidelor în corp.

De cât ai nevoie

Necesarul adecvat pentru adulți e de 3500 mg pe zi după EFSA.

Un cartof mare copt în coajă dă aproximativ 900 mg, o banană 420 mg, o porție de fasole 600 mg, iar o mână de caise uscate peste 450 mg.

În ce alimente găsești potasiu

Valori aproximative, după tabele de compoziție a alimentelor; conținutul real variază cu soiul, solul, hrana animalelor și modul de preparare. Procentul arată cât din necesarul zilnic acoperă o porție obișnuită.

Semne că îți lipsește

Deficitul sever (hipopotasemie) apare de obicei la vărsături sau diaree prelungite, sau la medicamente diuretice: slăbiciune musculară, crampe, ritm cardiac neregulat.

Când e prea mult

La rinichi sănătoși, excesul din alimente se elimină. Persoanele cu boli de rinichi sau care iau anumite medicamente pentru tensiune trebuie să respecte recomandările medicului privind potasiul. Înlocuitorii de sare pe bază de clorură de potasiu nu sunt potriviți pentru ei.

În bucătărie: cum o păstrezi și o absorbi mai bine

• Potasiul trece ușor în apa de fierbere: cartofii copți în coajă păstrează mult mai mult decât cei curățați și fierți.
• Folosește apa de fiert a legumelor în supe și sosuri.
• Pentru cei care trebuie să reducă potasiul, la recomandarea medicului, tăierea cartofilor cubulețe și fierberea în multă apă, care apoi se aruncă, reduce cantitatea.