Căutări populare

Ciorbe și supe

Ribollita

Ribollita toscană, supă groasă cu fasole albă, varză kale, legume și pâine veche.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ribollita, gata de servit

Ribollita înseamnă „refiartă”.

E mai bună a doua zi.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, morcovii și țelina în ulei de măsline.

  2. Adaugă fasolea fiartă, roșiile și varza tăiată.

  3. Fierbe 40 de minute.

  4. Adaugă pâinea ruptă și fierbe până se îngroașă.

  5. Servește stropită cu ulei de măsline.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ribollita

Ribollita, „refiartă”, e o supă toscană de fasole, varză neagră și pâine veche. Numele vine de la obiceiul de a o reîncălzi a doua zi. Era mâncarea țăranilor toscani. Pâinea veche o îngroașă.

Întrebări frecvente

De ce se numește „refiartă”?

Pentru că se reîncălzește și e mai bună a doua zi.

Ce varză folosesc?

Varză neagră toscană (cavolo nero).

E de post?

Da.

De ce pâine?

O îngroașă și o face sățioasă.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate