Bucătăria moldovenească

Ce o face specială

Bucătăria moldovenească folosește mult borșul fermentat din tărâțe, smântâna, brânza de vaci și mărarul. Mămăliga însoțește aproape orice, iar plăcintele, de la cele „învârtite” cu brânză la poale-n brâu, sunt mândria gospodinelor.

Influențele vin din ținuturile vecine: borscht-ul ucrainean, pelmenii și pirojkii rusești, plăcintele cu brânză cu stafide din tradiția evreiască, iar în sud, meze-uri de influență grecească și turcească.

Preparate emblematice

Tochitura moldovenească (carne de porc și organe, cu mămăligă, brânză și ou ochi), poalele-n brâu, plăcintele moldovenești, cozonacul moldovenesc, alivencii și balmoșul din zona de munte, borșul de pește și ciorbele acrite cu borș.