Căutări populare

Deserturi

Alivancă

Alivancă moldovenească din mălai, brânză de vaci, smântână și ouă, coaptă la cuptor. Dulce sau sărată, ca la bunica.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Alivancă, gata de servit

Alivanca e o prăjitură tradițională din Moldova și Bucovina, din mălai și brânză. Se mănâncă caldă, cu smântână.

Varianta sărată se face fără zahăr, cu mai multă brânză sărată și mărar, și se servește ca fel principal. Cea dulce se presară cu zahăr pudră și se mănâncă la micul dejun.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele și toarnă mălaiul în ploaie. Fierbe 5 minute.

  2. Lasă să se răcească puțin.

  3. Adaugă brânza, smântâna, ouăle și zahărul.

  4. Toarnă în tavă unsă cu unt.

  5. Coace 40–45 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre alivancă

Alivanca e o prăjitură tradițională din Moldova și Bucovina, făcută din mălai, brânză de vaci și smântână. Numele vine probabil din ucraineanul „alivanka”. Era o prăjitură țărănească, făcută din ingredientele disponibile în gospodărie.

E cremoasă, cu gust de brânză și porumb, și se servește caldă, cu smântână.

Întrebări frecvente

Ce mălai folosesc?

Mălai fin.

E dulce sau sărată?

Ambele variante există. Cea dulce e mai cunoscută.

E fără gluten?

Da, dacă mălaiul e certificat și nu conține făină de grâu.

Cu ce se servește?

Cu smântână sau dulceață.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate