Căutări populare

Deserturi

Pască fără aluat

Pască fără aluat, doar cu brânză de vaci, ouă, smântână, griș și stafide, coaptă ca un cheesecake. Mai ușor de făcut și la fel de bună.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pască fără aluat, gata de servit

Pasca fără aluat e varianta rapidă a pascăi tradiționale, din ce în ce mai populară. E practic un cheesecake românesc, fără blat.

Albușurile bătute spumă o fac pufoasă. Las-o să se răcească treptat, ca să nu se lase.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Separă ouăle. Amestecă brânza cu gălbenușurile, zahărul, smântâna, grișul, vanilia, coaja și stafidele.

  2. Bate albușurile spumă și încorporează-le ușor.

  3. Toarnă într-o tavă rotundă tapetată.

  4. Coace 60 de minute la 170°C.

  5. Las-o să se răcească în cuptor.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pască fără aluat

Pasca fără aluat e o variantă mai simplă a pascăi tradiționale de Paște: doar umplutura de brânză dulce, cu ouă, smântână, griș și stafide, coaptă într-o formă. Seamănă cu prăjiturile cu brânză din Europa Centrală și cu cheesecake-ul.

E ideală pentru cine nu vrea să frământe aluat de cozonac și e gata în mai puțin de o oră și jumătate de lucru efectiv, plus răcirea.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Brânză de vaci grasă, bine scursă. Brânza umedă face pasca să lase zeamă.

De ce a crăpat?

A fost coaptă la temperatură prea mare. Coace la 170°C și las-o să se răcească în cuptor.

Pot face pasca fără griș?

Da, înlocuiește grișul cu amidon. Rezultatul va fi mai cremos.

Cât timp stă la frigider?

Minimum 4 ore înainte de servire, ca să se taie frumos.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate