Căutări populare

Feluri principale

Șnițele de soia

Șnițele de soia de post, hidratate în supă de legume, condimentate și pane crocant. Ca cele de la cantina mănăstirii.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Șnițele de soia, gata de servit

Șnițelele de soia sunt un clasic al bucătăriei de post românești. Supa de legume le dă gust.

Stoarcerea bine e esențială, altfel rămân apoase.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe feliile de soia în supă 10 minute și lasă-le să se răcească.

  2. Stoarce-le bine și condimentează-le.

  3. Fă un aluat din făină, apă și sare.

  4. Trece-le prin aluat și pesmet.

  5. Prăjește-le până devin aurii.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre șnițele de soia

Șnițelele de soia sunt o mâncare de post populară în România. Soia texturată se făcea din făina de soia rămasă după extragerea uleiului, iar în anii '80 era folosită și ca înlocuitor de carne.

Feliile de soia se înmoaie în supă condimentată, se pane și se prăjesc până devin crocante.

Întrebări frecvente

Cum le dau gust?

Înmoaie-le în supă de legume cu usturoi și boia.

Cum le fac de post?

Pane cu făină și apă minerală, fără ou.

Le pot coace la cuptor?

Da, la 200°C, 15–20 de minute.

Sunt vegane?

Da, dacă sunt pane fără ou.

Cu ce se servesc?

Cu piure, salată și maioneză de post.

Vezi toate