Căutări populare

Deserturi

Mucenici muntenești fierți

Mucenici muntenești: opturi mici din aluat de făină și apă, fierți în zeamă cu zahăr, scorțișoară, nucă și coajă de lămâie. De post.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Mucenici muntenești fierți, gata de servit

În Muntenia și Dobrogea, mucenicii se fac mici și se fierb într-o zeamă dulce cu nucă și scorțișoară. Sunt de post, pentru că 9 martie cade aproape mereu în Postul Mare.

Cel mai mult durează modelarea opturilor. Fă-i cu toată familia, e o tradiție care se transmite copiilor.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu apa și sarea până obții un aluat tare.

  2. Rulează sfori subțiri, taie bucăți de 6 cm și formează opturi mici. Lasă-i să se usuce 30 de minute.

  3. Fierbe apa cu zahărul, scorțișoara și coaja de lămâie.

  4. Pune mucenicii și fierbe-i 15 minute, până se ridică la suprafață.

  5. Adaugă nuca și vanilia și servește-i calzi sau reci.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mucenici muntenești fierți

Mucenicii muntenești se fac pe 9 martie, de ziua celor 40 de Sfinți Mucenici din Sevastia. Sunt mici, din aluat simplu din făină și apă, în formă de cifra opt, și se fierb într-o zeamă dulce cu nucă, scorțișoară și coajă de lămâie.

Forma de opt amintește de un trup omenesc stilizat sau de cununa martirilor. Spre deosebire de cei moldovenești, din aluat dospit, copți și unși cu miere, cei muntenești sunt de post și se mănâncă ca o supă dulce, caldă sau rece.

Întrebări frecvente

Pot cumpăra mucenici gata făcuți?

Da, în magazine se găsesc mucenici uscați înainte de 9 martie. Fierbe-i după instrucțiunile de pe ambalaj, în zeama cu nucă.

De ce s-au lipit mucenicii?

Nu au fost lăsați să se usuce înainte de fiert sau apa nu clocotea. Lasă-i 1–2 ore să se usuce și pune-i în apă care fierbe.

Sunt de post?

Da, conțin doar făină, apă, zahăr, nucă și condimente.

Se servesc calzi sau reci?

Ambele variante sunt tradiționale.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate