Căutări populare

Băuturi

Sirop de soc

Sirop de soc concentrat din flori de soc, lămâie și zahăr, pentru limonadă și socată pe tot parcursul anului.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sirop de soc, gata de servit

Siropul de soc păstrează aroma florilor de soc pentru tot anul. Diluat cu apă minerală, devine o limonadă parfumată.

Acidul citric îl ajută să se păstreze. Ține sticlele la loc răcoros și întunecat.

Ingrediente

2 litri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune florile și lămâile feliate într-un bol și acoperă-le cu apă rece. Lasă 24 de ore la rece.

  2. Strecoară și stoarce bine florile.

  3. Fierbe lichidul cu zahărul și acidul citric până se dizolvă zahărul.

  4. Toarnă siropul fierbinte în sticle sterilizate.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sirop de soc

Siropul de soc este una dintre cele mai vechi băuturi de casă din Europa: florile de soc, culese la sfârșit de mai și început de iunie, se lasă la macerat cu apă, zahăr și lămâie, apoi siropul se strecoară și se pune în sticle. În Marea Britanie e cunoscut ca „elderflower cordial”.

Diluat cu apă minerală devine o limonadă florală, iar cu prosecco face cocktailul Hugo. Spre deosebire de socată, siropul nu fermentează și se păstrează luni întregi.

Întrebări frecvente

Când culeg florile de soc?

Când sunt complet deschise și pline de polen, dimineața, pe vreme uscată, departe de drumuri.

Trebuie spălate florile?

Nu, ca să nu se piardă polenul, care dă aroma. Scutură-le ușor de insecte.

De ce se pune acid citric?

Ca să conserve siropul și să-i dea aciditate. Poți pune mai multă lămâie, dar siropul se păstrează mai puțin.

Cum îl diluez?

1 parte sirop la 5–7 părți apă minerală rece.

Cât timp se păstrează?

Până la un an, în sticle sterilizate, la răcoare. După deschidere, la frigider.

Vezi toate