Căutări populare

Băuturi

Coniac de casă

Coniac de casă din alcool, zahăr ars, coajă de stejar sau cafea și vanilie, maturat câteva săptămâni. Rețeta veche, populară.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Coniac de casă, gata de servit

Coniacul de casă e o rețetă veche, populară în gospodăriile românești. Nu e un coniac adevărat, care se face din vin distilat și se maturează ani în butoaie de stejar, ci o băutură aromatizată.

Zahărul ars îi dă culoarea, iar cafeaua și stejarul, aroma. Consumă cu moderație.

Ingrediente

1 litru
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Caramelizează zahărul până devine maro închis și dizolvă-l cu puțin alcool.

  2. Pune totul într-o sticlă cu restul ingredientelor.

  3. Lasă-l la întuneric 2–3 săptămâni, agitând din când în când.

  4. Strecoară și îmbuteliază.

Tehnici explicate pas cu pas: Caramelul

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre coniac de casă

„Coniacul de casă” e o băutură tradițională în multe familii românești: alcool alimentar sau țuică aromatizate cu cafea boabe, cuișoare, vanilie și așchii de stejar, lăsate la macerat câteva săptămâni. Nu e coniac adevărat, care se face doar în regiunea Cognac din Franța, din distilat de vin învechit în butoaie de stejar.

Stejarul și zahărul ars îi dau culoarea chihlimbarie și aroma de lemn, care amintesc de un brandy învechit.

Întrebări frecvente

Ce alcool folosesc?

Alcool alimentar diluat la 40% sau o țuică fină.

De ce se pune coajă de stejar?

Imită învechirea în butoi, dând culoare și aromă de lemn.

Cât trebuie să stea?

Minimum 2 săptămâni, ideal 1–2 luni.

Cum îl limpezesc?

Strecoară-l prin tifon sau filtru de cafea.

Cât timp se păstrează?

Ani de zile, în sticle bine închise.

Vezi toate