Căutări populare

Băuturi

Vin de smochine

Vin de smochine de casă din smochine uscate sau proaspete, zahăr și drojdie, fermentat câteva săptămâni.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Vin de smochine, gata de servit

Vinul de smochine e o băutură de casă populară, cu gust dulce și aromă de fructe uscate.

Varianta fără zahăr fermentează doar zahărul natural al smochinelor și e mai seacă.

Ingrediente

5 litri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie smochinele și pune-le într-o damigeană cu zahărul și apa călduță.

  2. Adaugă lămâia și drojdia.

  3. Pune dopul de fermentare și lasă 3–4 săptămâni.

  4. Trage vinul de pe depuneri și lasă-l să se limpezească 2 săptămâni.

  5. Îmbuteliază.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre vin de smochine

Vinul din fructe, nu doar din struguri, are o tradiție lungă la țară. Smochinele uscate sunt bogate în zahăr și dau un vin dulce, aromat, cu gust de caramel și miere.

Fermentația cu drojdie de vin durează câteva săptămâni, apoi vinul se limpezește și se maturează câteva luni.

Întrebări frecvente

Ce drojdie folosesc?

Drojdie de vin, nu de pâine.

Cât durează fermentația?

3–4 săptămâni, apoi încă 2–3 luni de maturare.

Cum îl limpezesc?

Transferă-l de pe drojdie în alt vas de câteva ori.

Câte grade are?

Aproximativ 10–14%, în funcție de zahăr.

Cât timp se păstrează?

Un an sau mai mult, la răcoare.

Vezi toate