Căutări populare

Băuturi

Vișinată de casă

Vișinată de casă din vișine, zahăr și alcool sau țuică, lăsată la soare 40 de zile. Lichiorul tradițional românesc.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Vișinată de casă, gata de servit

Vișinata e lichiorul tradițional al gospodăriilor românești, servit la oaspeți. Sâmburii vișinelor îi dau o aromă ușor amăruie, de migdale.

Cu cât stă mai mult, cu atât e mai bună. Vișinele rămase pot fi folosite în prăjituri.

Ingrediente

3 litri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală vișinele și lasă-le cu sâmburi.

  2. Pune-le în borcan, alternând cu zahărul.

  3. Lasă borcanul la soare 10 zile, până se dizolvă zahărul.

  4. Adaugă alcoolul și scorțișoara și lasă la loc luminos încă 30 de zile, agitând din când în când.

  5. Strecoară și îmbuteliază.

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre vișinată de casă

Vișinata este lichiorul tradițional de vișine făcut în casă, întâlnit în toată România, dar mai ales în Moldova și în zonele de deal. Vișinele se pun la macerat cu zahăr, apoi cu alcool sau țuică, timp de câteva săptămâni, până când băutura capătă culoarea rubinie și gustul dulce-acrișor.

Lichioruri asemănătoare din vișine se fac în toată Europa de Est, de la „wiśniówka” poloneză la „vișnevka” rusească. Vișinata se servește la sfârșitul mesei sau la sărbători, în pahare mici, iar vișinele rămase se pot folosi în prăjituri sau ca desert.

Întrebări frecvente

Se scot sâmburii?

E la alegere. Cu sâmburi, vișinata capătă o aromă ușoară de migdale amare. Unii scot o parte din ei, pentru un gust mai blând.

Ce alcool folosesc?

Alcool alimentar diluat la 40%, vodcă sau țuică bună. Țuica dă un gust mai rustic, iar vodca lasă aroma vișinelor să domine.

În cât timp e gata?

Minimum 40 de zile, dar e mult mai bună după 2–3 luni. Pusă vara, e perfectă de Crăciun.

Cum o limpezesc?

Strecoară-o prin tifon sau prin filtru de cafea și las-o să se așeze câteva zile, apoi toarn-o încet, fără depunerile de la fund.

Cât timp se păstrează?

Ani de zile, în sticle bine închise, la loc răcoros și întunecat. Aroma se îmbunătățește cu timpul.

Ce fac cu vișinele rămase?

Se pot folosi în prăjituri, peste înghețată sau în cozonac. Conțin alcool, deci nu sunt potrivite pentru copii.

Vezi toate