Căutări populare

Conserve și murături

Gem de vișine

Gem de vișine de casă, acrișor și intens, din vișine fără sâmburi fierte cu zahăr până se leagă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de vișine, gata de servit

Gemul de vișine e umplutura clasică pentru negrese, cornulețe și clătite.

Fiind acrișor, merge perfect în prăjituri cu ciocolată.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate sâmburii și păstrează zeama.

  2. Amestecă vișinele cu zahărul și lasă 2 ore.

  3. Fierbe 40–45 de minute, spumuind.

  4. Pasează parțial dacă vrei un gem fin.

  5. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de vișine

Gemul de vișine e mai acrișor decât majoritatea gemurilor, ceea ce îl face potrivit pentru prăjituri, clătite și papanași. Vișinul e un pom cultivat în România de mult timp, în aproape fiecare grădină.

Vișinele fără sâmburi se fierb cu zahăr, iar un gelifiant scurtează fierberea și păstrează culoarea vie.

Întrebări frecvente

Cum scot sâmburii?

Cu un dispozitiv special, cu o agrafă de păr sau cu un pai.

Pot face gemul fără gelifiant?

Da, dar trebuie fiert mai mult, pentru că vișinele au puțină pectină.

Cât zahăr pun?

500–700 g la kilogramul de fructe.

Cum știu că e gata?

Picătura nu se întinde pe farfuria rece.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate.

Vezi toate