Căutări populare

Băuturi

Lichior de ouă

Lichior de ouă cremos cu gălbenușuri, lapte condensat, vanilie și rom, ca Eierlikör. Perfect de sărbători.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lichior de ouă, gata de servit

Lichiorul de ouă, „Eierlikör” în germană, e o băutură cremoasă de sărbători, populară în Germania și Austria.

Încălzirea gălbenușurilor la 70°C îl face sigur.

Ingrediente

1 litru
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Alcool din deserturi
  • esență de rom sau de migdale + puțin suc de portocale
  • siropul de la un compot
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate gălbenușurile cu laptele condensat și vanilia pe bain-marie, până ajunge la 70°C.

  2. Adaugă frișca.

  3. Ia de pe foc și lasă să se răcească.

  4. Adaugă alcoolul și îmbuteliază. Păstrează la frigider.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lichior de ouă

Lichiorul de ouă, „Eierlikör”, e o băutură tradițională germană și olandeză („advocaat”). Olandezii l-ar fi adaptat după o băutură braziliană cu avocado, de unde și numele.

E cremos și dulce. Se bea în pahare mici, se pune peste înghețată sau în prăjituri, mai ales de Paște și de Crăciun.

Întrebări frecvente

Se folosesc ouă crude?

Gălbenușurile se încălzesc la bain-marie până la 70°C, ca să fie sigure.

Ce alcool folosesc?

Rom, vodcă sau brandy.

De ce s-a separat?

Agită sticla înainte de servire. E normal să se depună.

Cât timp se păstrează?

3–4 săptămâni la frigider.

Cu ce se servește?

Simplu, rece, peste înghețată sau în cafea.

Vezi toate