Căutări populare

Cocktailuri

Gin fizz

Gin fizz, cocktail spumos cu gin, lămâie, zahăr, albuș și apă minerală. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gin fizz, gata de servit

Gin fizz se deosebește de Tom Collins prin albuș și lipsa gheții în pahar.

Albușul îi dă o spumă fină.

Ingrediente

1 pahar
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Agită fără gheață ginul, lămâia, siropul și albușul.

  2. Agită din nou cu gheață.

  3. Strecoară în pahar.

  4. Completează cu apă minerală.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gin fizz

Gin fizz a apărut în SUA în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, prima dată în cartea barmanului Jerry Thomas, din 1876. Varianta cu albuș, „Ramos Gin Fizz”, a fost creată în New Orleans în 1888.

Gin-ul, lămâia, zahărul și albușul se agită, iar apa minerală dă efervescența, „fizz”.

Întrebări frecvente

De ce se pune albuș?

Pentru spumă și textură catifelată.

Pot face cocktailul fără albuș?

Da, devine Tom Collins.

Cum fac spuma?

Agită ingredientele fără gheață 15 secunde, apoi cu gheață.

E sigur albușul crud?

Folosește ouă proaspete sau albuș pasteurizat.

Cum îl servesc?

Într-un pahar înalt, fără gheață, completat cu apă minerală.

Vezi toate